खानपान

सफ़र का स्वाद

टोक्यो

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कॉनराड टोक्यो: Executive Lounge की चाय और खिड़की वाला नाश्ता

कॉनराड टोक्यो के ठहराव में मैंने Executive Lounge की चाय और खिड़की के पास नाश्ते के लिए समय रखा। ये मेरी जन्मदिन यात्रा के छोटे भोजन-दृश्य हैं। मैंने अंडे के दो अलग प्रस्तुतिकरण दर्ज किए, लेकिन जिस व्यंजन का रेस्तराँ नहीं लिखा, उसे लाउंज का नहीं मानता। Conrad Tokyo की भोजन डायरी में अंडों के दो रूप दिखते हैं। उनकी प्रस्तुति अलग है, लेकिन तस्वीरों से दोनों का सटीक रेस्तराँ तय नहीं होता। कमरे और नाश्ते का पैकेज लेते समय उपलब्ध स्थल पूछें। इसी स्पष्टता से आप तय कर पाएँगे कि औपचारिक बुफे, लाउंज या कोई दूसरा विकल्प आपकी सुबह के अनुकूल है।

गिफ़ु शहर

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गिफू का कैफ़े मसाला: एक वॉफ़ल, चाय की केतली और फिर लौटने की वजह

भरपूर टॉपिंग वाले वॉफ़ल, चाय की लंबी सूची और मेज़ पर बैठते ही मिलने वाला सुकून—गिफू शहर के इस पारिवारिक कैफ़े में मैं इन्हीं वजहों से बार-बार लौटता हूँ। सामने वॉफ़ल हो और खिड़की से रोशनी आ रही हो, तो मुझे यहाँ से जल्दी निकलने का कोई खास मन नहीं होता। गहरे रंग की लकड़ी, रोशनी की ओर झुके पौधे और मेज़ पर सजे नक्काशीदार बर्तन—ये छोटी-छोटी बातें मिलकर चायोकान मसाला (茶洋館マサラ) का वह माहौल बनाती हैं जो मुझे इतना पसंद है। सफेद चायदानी और उसे गर्म रखने वाला कपड़े का कवर भी इस दृश्य का उतना ही हिस्सा हैं जितना खाना। मैं यहाँ लौटता हूँ क्योंकि यहाँ समय बिताना अच्छा लगता है। वॉफ़ल इस फैसले को और आसान बना देते हैं।

इबिगावा / तानिगुमी (गिफ़ु)

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तानिगुमी का Café TEF: जहाँ मैं बार-बार लौटता हूँ

कुछ जगहें हर मुलाकात के साथ पसंदीदा बनती जाती हैं। मेरे लिए गिफु के तानिगुमी में Café TEF ऐसी ही जगह है: नाश्ता, दोपहर का खाना, अपनापन और खिड़कियों के पार प्रकृति। यहाँ आना मुझे खासकर वसंत और सर्दियों में पसंद है। Café TEF के आसपास की प्रकृति मुझे बार-बार यहाँ खींच लाती है। इबिगावा में TEF TANIGUMI का हिस्सा यह कैफ़े ऐसी जगह है जहाँ खाने के साथ आसपास का माहौल भी अनुभव का हिस्सा बन जाता है। वसंत में फूल नज़ारे में रंग भरते हैं; सर्दियाँ भी यहाँ आने का मेरा पसंदीदा मौसम हैं। सामने गर्म पेय और काँच के पार पेड़ हों, तो कैफ़े जाना अपने आप में एक छोटी सैर बन जाता है।

इनुयामा

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ओकुमुरातेई: इनुयामा के पुराने घर में फ्रेंच भोजन

मैं Hotel Indigo से पैदल चलकर इनुयामा के ऐतिहासिक घर में फ्रांसीसी भोजन के लिए गया। लकड़ी की कड़ियाँ, एक-एक कर आते व्यंजन और कभी पहले खाने वाला कैमरा—यह मेरी Okumuratei यात्रा है। मैं लकड़ी की मेज़ पर बैठा, जहाँ आसपास की कड़ियाँ भोजन को पुराने घर से जोड़े रखती थीं। ओकुमुरातेई में भोजन ऐतिहासिक ओकुमुरा निवास के वातावरण से शुरू होता है। जापानी लकड़ी की इमारत और फ्रांसीसी भोजन का मेल इसे सामान्य रेस्तराँ पड़ाव से अलग बनाता है। किले और पुराने शहर की सैर के बाद यहाँ बैठना स्वाभाविक लगता है। इस परिसर में अलग भोजन विकल्प भी हैं, इसलिए बुकिंग में सही रेस्तराँ और सेवा चुनें।

ओन्ना / मंज़ा (ओकिनावा)

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मांज़ा Club Lounge: खाड़ी के बीच भोजन के छोटे विराम

मंज़ा Club Lounge में मैंने नाश्ता किया, चाय पी और शाम के छोटे व्यंजनों के लिए लौटा। यात्राओं के बीच मेज़ बदलती रही; खाड़ी ने इन पलों को जोड़े रखा। मेरी लाउंज डायरी कई तारीखों की है और बताती है कि मैंने जगह का इस्तेमाल कैसे किया, न कि एक लगातार भोजन का क्रम। मंज़ा की इस डायरी में अलग यात्राओं के लाउंज अनुभव साथ हैं। नाश्ते के समय बाहर की रोशनी साफ होती है, चाय में दिन धीमा होता है और शाम को खाड़ी का रंग बदलता है। केवल भोजन की मात्रा नहीं, वहाँ आराम से बैठने का समय भी लाउंज चुनने की वजह है।

क्योटो

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TENJIN: क्योटो की मेज पर लौटने के कारण

मैं TENJIN में लंच, कोर्स डिनर, पास्ता और जन्मदिन के लिए कई बार लौटा हूँ। इस डायरी में हर यात्रा की मेज़ और उसका अंत अलग रहता है। मैं यहाँ दिन की रोशनी और मोमबत्ती, दोनों में बैठा हूँ; बगीचा और भोजनकक्ष अलग पृष्ठभूमि बनाते हैं। TENJIN की यह कहानी कई यात्राओं से बनी है; सभी तस्वीरें एक ही भोजन की नहीं हैं। ROKU KYOTO के भीतर लकड़ी, बड़ी खिड़कियाँ और छत वाला बाहरी हिस्सा वातावरण को प्रकृति से जोड़ते हैं। दिन में बगीचा दृश्य का केंद्र बनता है, जबकि शाम की रोशनी बातचीत और मेज़ को सामने लाती है।

योकोहामा

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योकोहामा Afternoon Tea: मेज के बाहर बंदरगाह

इंटरकॉन्टिनेंटल योकोहामा ग्रैंड की आफ्टरनून टी के साथ थोड़ा और ठहरने की वजह भी थी: खिड़कियों के ठीक पार कॉस्मो क्लॉक 21 और योकोहामा का तट। सैंडविच, मिठाइयों और स्कोन्स के लिए मैं दोपहर का अच्छा-खासा समय अलग रखूँगा, उन्हें दूसरे आरक्षणों के बीच नहीं समेटूँगा। मेरे स्टैंड में सैंडविच, नमकीन निवाले और छोटे केक थे; मैं इस भोजन को दिन में अलग समय दूँगा। InterContinental Yokohama Grand में चाय का सुख कोर्स की गिनती से आगे है। दिन की सैर के बीच बैठना, अलग छोटे पकवान चखना और बिना जल्दी चाय पीना इसकी असली जगह बनाते हैं। तस्वीरों वाला चयन हमारे प्रवास का है; थीम, कीमत, समय और सेवा का स्थल अपनी बुकिंग के लिए देखें।

नाकिजिन

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L LOTA: कोउरी द्वीप पर पुल के सामने दोपहर का भोजन

मैं L LOTA में लंच के लिए रुका, मेज़ के पार कोउरी ब्रिज था। मैं रेस्तराँ को जल्दी से फोटो लेने की जगह मानने के बजाय भोजन के लिए समय रखूँगा। सलाद, पास्ता और डेज़र्ट ने इसे पूरा लंच बनाया; पुल का नज़ारा अतिरिक्त खुशी था। मेज़ पर बैठकर भी पुल दिखता था, इसलिए द्वीप भोजन में भी साथ रहा। L LOTA में खिड़की के बाहर कोउरी का दृश्य और भीतर सलाद, पास्ता तथा ब्रेड जैसी चीज़ें दिन को हल्का रखते हैं। स्थानीय सामग्री की ओर झुकाव इस तटीय पड़ाव को पहचान देता है। पुल पार करने के बाद तुरंत अगली जगह भागने के बजाय यहाँ भोजन के लिए समय बचाएँ।